Des épinards d'environ 2 m de haut et qui se récoltent à une vitesse éclair, (env. 4 mois après le semis). Les feuilles jeunes se consomment crues en salade, cuites, elles se préparent comme les épinards. 
Semis : clair, en place, de mars à août, à exposition ensoleillée, en lignes distantes de 50 cm, éclaircir à 25 - 30 cm sur le rang.